DIY: Zelf paddenstoelen drogen

Gedroogd eekhoorntjesbrood

Gedroogd eekhoorntjesbrood

Ze horen wat ons betreft thuis in ieders keukenkastje: gedroogde paddenstoelen. Door het drogen verdampt al het vocht en zijn ze ontzettend lang houdbaar. Bijna alle gekweekte paddenstoelen worden ook gedroogd verkocht, je moet er alleen even naar op zoek. Bij de mediterrane groenteboer, de Poolse winkel of de biowinkel heb je de meeste kans.

En als kan je ze niet vinden, dan maak je ze toch zelf?
.

We volgen de aanwijzingen uit het kookboek Echt eten (hier onze recensie) van Jonathan Karpathios.

Zelf paddenstoelen drogen doe je zo:
Verwarm je oven voor op 40-50 graden.
Snijd de paddenstoelen in plakjes en leg ze op bakpapier op een bakplaat.
Schuif de bakplaat in de oven en laat ze een hele nacht staan, met de deur op een kier. Of net zolang tot de paddenstoelen kurkdroog zijn.Bewaar ze in een luchtdicht afgesloten bakje.

Kan je oven niet zo laag? Zet ‘m dan op de laagst mogelijke stand. Dan zijn ze ook iets sneller klaar.

Welke paddenstoelen kan je gebruiken?
Elke! Zelfs eenvoudige champignons kan je drogen. Door het drogen verdampt het vocht en intensiveert de smaak van de paddenstoelen.

Hoe gebruik je gedroogde paddenstoelen?
Je kunt ze fijnmalen in je keukenmachine en over je gerechten strooien. Gooi ze in je soep of stoofpot. Of week ze in wat heet water, en verwerk ze daarna in je gerecht. Gebruik vooral ook  je weekvocht, daar is veel smaak aan afgegeven. Heerlijk in je risotto, je ragout of om meer smaak aan je eenvoudige champignonsoep te geven.

—————————————————————-

Lees ook:Recept Soep van paddenstoelen
Lees ook:Recept – Soep met geroosterde aubergines en paddenstoelen
Lees ook:Recept – Rozenbottelkoekjes
Lees ook:Koken.blog’s paddenstoelweken
Lees ook:Recept Snelle mie met paksoi en paddenstoelen

Geen reacties // Reageer

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Naam

Website

Het kan vijf minuten duren voordat nieuwe reacties zichtbaar zijn.

De volgende HTML tags en attributen zijn toegestaan: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>