Tuinbonen? Ja, ik kan niet wachten tot het seizoen weer begint. Vroeger moest ik er niets van hebben, die licht bittere bonen. Maar ik heb ze leren eten, vooral door ze te combineren met goede smaakmakers zoals spek of rauwe ham, citroen en/of geurige kruiden. Ook in dit recept komen de citroen en het geurige dille terug. En ik ga het deze lente zeker eens maken.

Wat ik nog niet wist, is dat de joden met Pesach (hun ‘Pasen’) veel tuinbonen eten. Ze zijn dan in het seizoen, maar het was ook het voedsel van de Hebreeërs toen ze slaven waren in Egypte. Pesach herinnert immers aan de uittocht uit Egypte (met Mozes die de Rode Zee deed splijten,daar heb je vast van gehoord!).
Er bestaan vele varianten op dit recept voor Rijst met tuinbonen. Dat las ik in het herziene en nieuw uitgegeven kookboek  De joodse keuken van Claudia Roden. Het kookboek dat vol met leuke en interessante informatie en weetjes staat (hier mijn recensie). 
  Lees verder

Aardappels, het is jammer dat de meeste mensen ze alleen maar koken. Want je kunt er zoveel meer mee. Stomen, eerst koken dan bakken, of pureren, en je kunt ze ook op verschillende manieren in de oven bereiden. Naar dit recept werd ik wel nieuwsgierig toen ik in het kookboek Gizzi's keukenmagie, bladerde. Straks vertel ik je meer over dit kookboek.

Normaal rooster ik aardappelen met schil en wat olie en kruiden in de oven gaar. In dit recept worden de aardappelen geschild, voorgekookt en daarna pas in de oven gebakken. Ik ben benieuwd.
  Lees verder

Het leuke aan de Nederlandse seizoenen is dat we ieder seizoen weer anders kunnen eten. De ingrediënten zijn anders, en we maken ze anders klaar. En hoewel de lente nu echt is losgebarsten wil ik je even wijzen op wat er gaat komen; de zomer!

Het recept van vandaag komt uit kookboek De zomer van de zilveren lepel, dat vol staat met allerlei zomerse gerechten. Als je er doorheen bladert heb je zin in zon, zon, zon, zon en lekker eten. En dat is nu het leuke van een kookboek, aan een Sperziebonentaart zou ik zelf nooit gedacht hebben.

Wist je trouwens dat sperziebonen in Nederland alleen in juni tot en met september geteeld worden?  Ze liggen wel het hele jaar door in de winkel, maar in die andere maanden (en ook nog wel in juni en juli) wordt de boon uit warmere landen gehaald. Lees verder

Inspiratie, waar haal jij het vandaan? Ik meestal niet in de supermarkt. Bladeren in kookboeken of kookbladen, surfen over het net, twitter, of gewoon tijdens wat rondjes over de markt, zo verzin ik wat ik ga eten. De finishing touch leg ik meestal met het prachtboek Smaakvrienden.

Soms zie ik iets inspirerends, maar kan ik dat niet direct verwerken. Onthouden is dan meestal geen optie, dus bookmark ik de website of scheur ik het recept uit. Maar het kan ook anders: Suzanne en Eveline werken hard aan een leuke serie kleine archiefboekjes waarin ik mijn (en jij de jouwe) inspiratie kunt opslaan (straks mijn recensie).

Ik wil leuke ideeën ook nog wel eens hier bloggen, zoals dit recept waarin de parmezaanse kaas niet gewoon over de pasta wordt gestrooid, maar in de vorm van een krul wordt geserveerd. Origineel! Lees verder

Dat je chocolade in koekjes, muffins, taarten, cakes, toetjes, brownies, gebak, ijs en truffels kunt verwerken, daar keek ik niet zo van op toen ik in het kookboek Chocoholic bladerde.
Het nieuwsgierigst was ik naar het hoofdstuk Brood en chocolade. Het bevat maar 4 recepten, waaronder deze sandwiches met gesmolten chocolade, die ik chocotosti’s zou noemen. Of is wentelteefjes een betere benaming? Het is een beetje van beiden, nietwaar? 

Lees verder

Dé taart van dit voorjaar, de bruilofststaart van prins William en zijn Kate, zal worden gemaakt door Fiona Cairns.De taart zal gemaakt worden van een traditionele fruitcake en zal uit meerdere lagen bestaan. In dit filmpje hieronder legt Fiona Cairns zelf uit wat ze precies gaat maken. Leuk is dat ze de taart zal versieren met allerlei bloemen en vruchten met een speciale betekenis.

Helaas staat dit recept natuurlijk niet in haar kookboek, Mooi bakken, dat onlangs verscheen (straks mijn recensie). Daarom bakken wij een taart die tegenwicht zal bieden aan de regen van vandaag. Een sinaasappeltaart met een frisse glazuurlaag. Niet moeilijk om te maken, en mij lijkt ie heerlijk!    

Lees verder

Zelf brood bakken, op één of andere manier lukt het mij maar niet, de broodbakcursus bij Levine ten spijt. En als ik door het kookboek Italiaans brood blader, vind ik dat alleen maar nog vervelender.
Het Toscaanse brood met salie en olijfolie lijkt me heerlijk, de walnotenbroodjes met peterselie superleuk om eens op tafel te zetten, en de talloze varianten op de focaccia zou ik ook graag eens maken. Misschien moet ik eens beginnen bij de rubriek ‘koekjes’, waarin onder ander het recept voor grissini (broodstengels) staat, want ik vrees dat het met de zoete broden ook zal gaan als met mijn gewone broden: die mislukken.

Maar eens moet het lukken – je ziet ik blijf optimistisch-, daarom het basisrecept voor Focaccia. In het kookboek volgen er dan nog een paar variaties, maar dit vind ik voorlopig al spannend genoeg .  Lees verder

Een zoete week houden we hier op koken.blog.nl. Deze is gister al ingeleid met in de Lekker adresje-rubriek en ik ga me de rest van deze week door een enorme stapel zoete kookboeken worstelen. Basic Patisserie bespreek ik daarom noodgedwongen kort en snel, maar doe ik daarmee niet genoeg eer aan.

Want zoals in de inleiding staat, met wat boter, suiker, eieren en bloem maak je de lekkerste desserts. En taarten, en koekjes, en gebakjes. In dit kookboek staan alle 150 pagina’s vol met lekkere zoetigheid, zoals je deze bij de banketbakker kunt kopen. Met duidelijke voorbeeldfoto’s, talloze basisrecepten, uitleg over het maken van decoraties en tips voor variaties op het recept. Lees verder

Het is Nationale pannenkoekendag (straks vertel ik daar wel iets meer over), en een recept voor pannenkoeken heb ik al eens gegeven. Maar die kleine dikke, maar toch luchtige, American pancakes kwamen hier nog nooit voorbij.

Het recept haal ik uit een nieuw kookboek, Culinaire cadeautjes, dat je laat zien hoe je de lekkerste verrassingen zelf maakt èn op een leuke manier inpakt. De American pancakes ga je dan niet zelf bakken, maar je geeft de ingrediënten leuk verpakt cadeau, met een zelfgemaakte prinses bijvoorbeeld (hoe je die maakt, staat in het kookboek!). En vergeet niet het recept erbij te geven, of verwijs naar deze pagina, want het recept staat ook hieronder.   Lees verder

Rio de Janeiro, kortweg Rio, is een van de plaatsen waar je als een echte diva moet je er natuurlijk eens geweest zijn. Is het nog niet zo ver, dan kan je deze magische en vooral zomerse plaats ook virtueel bezoeken. In een kookboek.
Jill Schirnhofer neemt je in haar tweede My life is sweet-kookboek, Dinerdiva in de city, mee naar de belangrijkste steden van de wereld. Later meer over dit kookboek.

Een klein tipje: het laat je zien hoe je de sfeer en het eten van daar naar hier haalt. Uit Rio deze tomatensalsa met worstjes van de grillplaat of barbecue! Lees verder