Recept – Pasta met artisjok, tomaat en mozzarella

Koken op vakantie, hoe doen jullie dat? Ik ga vaak met mijn (geïmproviseerde) kampeerbusje op pad en neem dan alleen het hoogst noodzakelijke mee. Naast wat kookgerei en een barbecue pak ik een klein kruidenmolentje (met mijn selectie van gedroogde kruiden en specerijen) en wat bouillonblokjes in en verder zie ik het wel. Olijfolie koop ik ter plekke, evenals droogwaren zoals pasta en couscous. Het zijn juist de beperkingen die het leuk maken, nietwaar?

Op een festival heb ik eens pannenkoeken zitten bakken. Tot mijn gaspitje leeg was, en ik nog lang niet klaar was. Ik houd het daarom vaak bij eenvoudige gerechten, maar op een pitje kan je natuurlijk ook stoofschotels en gerechten als risottto en pilav maken, zoals ik het kookboek Koken op wielen staat beschreven.
Maar het ultieme kampeerrecept uit dit kookboek is voor mij Pasta met artisjok, tomaat en mozzarella. Het is makkelijk, snel en je kunt de ingrediënten goed op voorraad inkopen.

PASTA MET ARTISJOK, TOMAAT EN MOZZARELLA
Voor 4 personen

Ingrediënten:
* 300 gr pasta, maakt niet uit welke
* 400 artisjokharten uit blik of pot
* 2 handenvol kerstomaatjes
* olijfolie
* ca 10 ontpitte groene of zwarte olijven
* 1 citroen, schil geraspt en uitgeperst
* mespunt chilivlokken, desgewenst
* 1 bol mozzarella

Bereidingswijze:
Kook de pasta in een ruime pan met gezouten water gaar.
Laat de artisjokharten uitlekken en snijd ze in vieren. Halveer de kerstomaatjes en de olijven.
Giet de pasta af en meng alle ingrediënten door elkaar. Laat eventueel in de pan nog heel even warm worden op vuur.

TiP: Je kunt ook gewone tomaten nemen.
Tip2: Ik zou meer mozzarella nemen.

Uit het boek: Koken op wielen van Martin Dorey & Sarah Randell (uitgeverij Kosmos, isbn: 9789021550572) – lees mijn recensie

Meer recepten vind je in de rubriek Recepten of gebruik het zoekvenstertje rechtsboven op deze site.
—

Lees ook:Recept: Pasta met tomaat, mozzarella en basilicum
Lees ook:Recept Risotto met tomaat en mozzarella
Lees ook:Recept Gevulde paprika met tomaat en mozzarella
Lees ook:Recept Gepofte tomaten
Lees ook:Recept Salade van tomaten en gebakken mozzarella

Heb jij Koken.Blog nog steeds niet toegevoegd aan je Google homepage of Reader? Klik hier!

Door Edith Dourleijn op do 21 jul 2011 om 13:51, in de categorie Recepten.

2 Reacties Permalink

Geplaatst door Elsa op 21 juli 2011 om 20:59

Wij zijn fanatieke fietskampeerders op een tandem. Tent, keuken alles mee op de fiets. Omdat wij maar een fiets hebben voor twee is het wikke en wegen wat wel en niet mee kan. Onze keuken is echter goed uitgerust. Een pannen set (klein), een kleine snijplank, een goede buckknife, een vork en lepel voor ieder een en slechts een smeermes. Een paar kleine potjes basiskruiden en een heuse mini peper en zout molen. Er gaan geen borden mee maar wel Laplandmokken waaruit gedronken en gegeten wordt. Wij koken op een benzinebrander met een pit? Aan het einde van de dag voordat de camping bereikt wordt is het zoeken naar een winkel. Afhankelijk van hoe moe wij zijn wordt het een simpele maaltijd van pasta of een salade. Zijn wij minder moe dan is er alles mogelijk. Dan wordt er zelfs uitgebreid gekookt. Onderdelen worden apart klaargemaakt en daarna samengevoegd. Werkelijk koken op de camping heeft geen beperkingen.

Antwoord op deze reactie

Geplaatst door Edith Dourleijn op 22 juli 2011 om 11:11

Stoer hoor, om na een eind fietsen nog in je eigen pannetje te gaan roeren! Maar ja, in iedere keer uit eten heb je dan ook geen zin, lijkt me. En ik ben het helemaal met je eens: op de camping kan je de lekkerste dingen eten!