Recept Salade met postelein en walnoten

Postelein, je zou het nu in de winkels kunnen vinden. Bij AH zag ik ze in een plastic bakje (niet in het koelvak). Het is één van die vergeten groenten die de laatste tijd weer zo hip zijn. Maar wat moet je er eigenlijk mee? In het nieuwe kookboek Vergeten groenten vind je 5 recepten met postelein en talloze recepten met andere vergeten groenten. Straks zal ik je er meer over vertellen.

Zelf vind ik postelein het lekkerste als je ze rauw eet. Stoven of koken kan wel, maar dan worden ze snel wat snotterig. Daarom koos ik dit recept Salade van postelein en walnoten uit.

Het zal voor sommigen niet de postelein, maar de sterke smaak van ansjovis zijn die opvalt. In het kookboek staat bij dit recept geschreven: “Postelein is heel zacht van smaak en kan een smaakvolle saus als deze goed gebruiken!”. Probeer ‘m eens!

SALADE MET POSTELEIN EN WALNOTEN
Voor 4 personen

Ingrediënten:
* 50 gr gepelde walnoten
* 2 tl kappertjes
* 1 sjalotje
* 1 of 2 ansjovisfilets
* 3 el olijfolie
* peper
* 1/2 bak postelein

Bereidingswijze:
Hak de noten en de kappertjes fijn. Pel en snipper het sjalotje en snijd de ansjovisfilets in kleine stukjes.
Houd een deel van de gehakte noten apart.
Meng de rest van de noten, kappertjes, ansjovis, sjalot en olijfolie en breng op smaak met peper.
Was de postelein en laat uitlekken. Meng de dressing door de postelein en garneer met de rest van de noten.

Uit het boek: Vergeten groenten - Keda Black – Terra – isbn: 9789089893611
te koop in de koken.blog-shop

Meer recepten vind je in de rubriek Recepten of zoek op ingrediënt in het zoekvenster rechtsboven.

Lees ook:Recept Lofsalade met olijven
Lees ook:Recept Spaghetti met groene asperges
Lees ook:Recept Spaghetti met ansjovis, tomaat en rucola
Lees ook:Recept Maaltijdsalade met geitenkaas en gemende noten
Lees ook:Recept Pastasalade met rucola en geitenkaas

Geen reacties // Reageer

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Naam

Website

Het kan vijf minuten duren voordat nieuwe reacties zichtbaar zijn.

De volgende HTML tags en attributen zijn toegestaan: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>