Recept Tintelende starter met sechuan buttons

Iedereen die een bijzondere smaaksensatie wil ervaren opgelet! Ik ben er niet zo een die gelijk maar iets koopt als iemand er heel enthousiast over is, maar dit wil ik zeker eens ervaren.
Het gaat om de bloemknopjes van de waterkersplant. Deze gele bolletjes geven je een tintelende smaakervaring, net als bij het drinken van champagne, maar deze houdt iets langer aan. Het klinkt spannend en het mooie is dat smaken daarna intenser geproefd kunnen worden. En dat is natuurlijk helemaal interessant voor mensen die niet (goed) kunnen ruiken en proeven. Zo iemand is Joke Boon en zij ontdekte dat ze na het eten van deze szechuan buttons beter kon proeven.

Ze schrijft er enthousiast over in haar kookboek Smaakvol (hier meer over het kookboek) en adviseert om je diner te beginnen met deze alcoholvrije starter.

PITTIGE STARTER MET SECHUAN BUTTONS
Voor 6 borrelglaasjes

Ingrediënten:
* 50 ml versgeperst wortelsap
* 25 ml appelsap van jonagold met schil
* 2 sechuan buttons
* 4 druppels piripirisaus of tabasco
* ½ tl honing

Bereidingswijze:
Doe alle ingrediënten in de blender en mix ze tot een lekker sapje. En laat de maaltijd erna je maar goed smaken!

Uit het boek: Smaakvol – Joke Boon – Inmerc – isbn: 9789021548968
Koop dit boek!

Lees ook:Kookboek Smaakvol
Lees ook:Win het kookboek Smaakvol
Lees ook:En Smaakvol is gewonnen door …
Lees ook:52 Weekendmenu’s
Lees ook:Opstuurkookboekje Sorry

Heb jij Koken.Blog nog steeds niet toegevoegd aan je Google homepage of Reader? Klik hier!

Door Edith Dourleijn op do 16 dec 2010 om 12:27, in de categorie Recepten.

14 Reacties Permalink

Geplaatst door Lizet op 16 december 2010 om 13:16

Voor sommige mensen is het oppassen geblazen met deze ‘leuke’ buttons. Wie geen beschermlaagje van slijm in zijn mond heeft ervaart dit helemaal niet als spannend, maar als misselijkmakende branderigheid, niet zoals sambal, maar chemicaliënbrand.
Mensen met koemelkallergie bijvoorbeeld, laat de button maar voor wat hij is. Heel slechte ervaringen mee.

Antwoord op deze reactie

Geplaatst door Edith Dourleijn op 16 december 2010 om 14:20

Is het echt zo erg Lizet? Wow.. Ik word er wel alleen maar nieuwsgieriger van, eens kijken hoe ik er aan kan komen!
Maar om zomaar even voor het kerstdiner uit te proberen is dus niet zo’n goed idee, als niet iedereen er blij van wordt

Geplaatst door joke boon op 16 december 2010 om 14:40

Bedankt voor jullie reacties! De reactie van Lizet is voor mij helemaal nieuw, van alle mensen die de button eten en ook van de teler heb ik deze reactie nog nooit gehoord. Misschien betreft het mensen met een zeldzame allergie of ziektebeeld waardoor zij geen beschermende slijmlaag in de mond hebben?
Lizet heb jij daar misschien een antwoord op?

Geplaatst door beliana op 20 december 2010 om 15:43

lekker zijn ze echt heel lekker ik wou wel de hele bak opeten maar dat mocht helaaas niet van mijn ouders en zus

Geplaatst door beliana op 20 december 2010 om 15:44

en toen wou ik bijna de hele bak opeten en dat mocht niet maar ik had stiekem er een meer gepakt

Geplaatst door Leny op 2 januari 2011 om 23:07

Waar kan ik de sechuan buttons kopen?

joke boon:
3 januari 2011 om 22:43

je kunt de Sechuan button kopen via wwwbestelvers.nl of via de beter gesorteerde groenteman

Antwoord op deze reactie

Geplaatst door Leny op 3 januari 2011 om 23:15

Dank je wel.
Heb vandaag de recepten in het boek doorgenomen en ga er van de week mee aan de slag.
Ik snap nu ook waarom ik altijd kies voor de sechuan saus als we uit eten gaan.
Ben al meer dan twintig jaar het vermogen om te ruiken kwijt en proef alleen zoet zuur zout bitter en scherp gekruid.
Koken is mijn grootste hobby dus de recepten uit het kookboek zullen vaak op het menu komen.
Groetjes Leny.

Geplaatst door Peter Deen op 27 maart 2011 om 10:19

Ik heb het boek gekocht nav een artikel in de Volkskrant.
Jaren geleden ben ik door een val mijn reuk en smaak verloren.
Vervelend als je hobby koken is. Ben dus heel benieuwd naar de recepten met de seshuan button.
Op de site http://www.bestelvers.nl komt hij echter niet voor ook als ik zoeken invul blijkt het onbekend te zijn.
Wie heeft ze al ergens kunnen bestellen?

Leny:
23 juli 2011 om 21:26

Bij de Sligro kun je ze bestellen.

Antwoord op deze reactie

Geplaatst door joke boon op 27 maart 2011 om 15:49

De sechuan button is vanaf medio volgende week weer te bestellen bij http://www.bestelvers.nl. Door een logistiek gebeuren is hij via dat kanaal tijdelijk niet verkrijgbaar geweest. Heel vervelend! Ook via de groenteboer is het te bestelen, en bij de groothandels zoals Makro, Sligro en Hanos verkrijgbaar.
Het is trouwens onder de aandacht om de button makkelijker verkrijgbaar te maken voor de consument. Dank voor je bericht! en vooral veel kookplezier! Smaakvolle groet, Joke Boon

Geplaatst door gerda op 23 juli 2011 om 13:34

Ik heb ze net gekocht bij de Hanos.
8.50 voor ongeveer 25 bloemetjes.

Geplaatst door joke boon op 23 juli 2011 om 13:36

en wat ga je met de sechuan button maken?

Edith Dourleijn:
25 juli 2011 om 11:36

Daar ben ik ook nieuwsgierig naar, Gerda. Iets uit het boek van Joke, wellicht? De ananasgranita is erg leuk!

Antwoord op deze reactie