De smaak van de roos

Haar uiterlijk en geur hebben de mensen al eeuwenlang verleid. In het oude China van Confusius, maar ook in het huidige Midden-Oosten kende men de roos en al snel kreeg ze mythische eigenschappen. En die zijn we een beetje vergeten. Ja, dat rozen een symbool voor liefde zijn, dat weten we dankzij het overcommerciële Valentijnsdag wel. Maar wist je ook dat je de rozenblaadjes èn de rozenbottels kunt eten?

Kijk, en daarom is het nieuwe kookboek De smaak van de roos een mooie aanwinst in je kookboekenkast.

Diet Vergeldt-Christians heeft samen met haar man Leo een passie voor rozen. Hun tuin staat er helemaal vol mee, en graag verwerken ze blaadjes en bottels in hun gerechten. Een (tweede) kookboek kon niet uitblijven. Maar het is meer dan een bundeling recepten. De smaak van de roos neemt je mee door de geschiedenis van de roos en laat zien hoe populair ze altijd al was. Om haar geur en uiterlijk, maar ook om de geneeskrachtige werking die aan de roos werd toegeschreven.

De recepten
En wat kan je dan zoal maken met de roos en de bottels? Geurige azijn, siroop of jam, desserts kan je ermee verrijken en koekjes kan je ermee maken. Mara ook in hartige gerechten kan de roos een toontje meezingen. Als garnering in salades (of in de dressing), maar ook in het zuurvlees, in de saus bij vis of in een drankje verwerkt (leuk om wat siroop met champagne te mengen!). En met de bottels kan je ook alle kanten op: chutney, jam, deze koekjes of zelfs likeur kan je ervan maken.

Werelds koken
De meeste kookboeken houden ineens op. Niet De smaak van de roos, na de recepten volgt nog een hoofdstuk met verhalen en informatie over het gebruik van rozen in andere delen van de wereld, zoals de Arabische wereld (denk onder andere aan Turks fruit). Daar staan ook weer recepten bij. En het boek besluit echt met wat kweek- en snoei-informatie over rozen.

De smaak van de roos geeft een mooie verzameling recepten en informatie, die mij doen besluiten om nog een paar (verschillende) rozenstruiken in mijn tuin te gaan zetten.

boek: De smaak van de roos van Diet Vergeldt-Christians [uitgeverij Fontaine, isbn: 9789059563971] - probeer dit recept als voorproefje

Meer kookboeken vind je in de rubriek Kookboeken.
—

Lees ook:Recept – Rozenbottelkoekjes
Lees ook:Voedselhorror
Lees ook:Culinaire cadeautjes
Lees ook:Uit de oven
Lees ook:Zelf taarten, cupcakes en koekjes versieren