Spitsuurkoken: Gezond en Snel – Loethe Olthuis

Mensen verwachten het niet van mij: dat iemand die zich het liefste de hele dag met eten en koken bezig houdt ook wel eens tijd te kort komt om te koken voor de dagelijkse maaltijd. Maar niets menselijks is mij vreemd, en er zijn zeker 2 dagen in de week dat ik de term spitsuurkoken kan toepassen.

Tussen het moment dat ik stop met werken en ga sporten, een bioscoopje wil pakken of met vrienden in de kroeg ga bijkletsen, moet er ook in huize Eediete gegeten worden, en soms ontbreekt dan de tijd om veel werk te maken van het avondeten. Vaak val ik dan terug op oude bekenden. Dat is niet erg, want altijd vers en gezond, en bovenal: lekker snel. Maar mijn repertoire kan ik nu gaan uitbreiden, en jij de jouwe ook!

Spitsuurkoken
Culinair schrijfster (o.a. voor de Volkskeuken) Loethe Olthuis heeft onlangs een boekje uitgebracht waarin zij al haar favoriete snelle gerechten heeft gebundeld. Spitsuurkoken: gezond & snel, kreeg dit boekje als titel mee. En bij recepten alleen laat ze het niet. Naast een pleidooi voor gezond, lekker en verantwoord eten geeft Loethe Olthuis ook tal van tips om ingredienten die je vergeten bent te kopen te vervangen of die het gerecht net even een andere smaak geven. Handig!

Vinkjes
De recepten in het boek zijn in 6 hoofdstukken ingedeeld: Voorgerechten en salades, Soepen, Hoofdgerechten, Uit de oven, Hapjes, snacks en bijgerechten en als laatste Zoetjes en toetjes. Daarnaast geeft Loethe Olthuis van ieder recept aan of het geschikt is voor kinderen, etentjes, of het recept vegetarisch is of vis bevat, in welk seizoen je het gerecht het beste past en of het gerecht goed voor te bereiden is. Dat is met name het geval bij de recepten die je met behulp van de oven kunt bereiden. Met rode en groene vinkjes, die laatsten voor de alternatieven bij het recept, wordt dit eenvoudig aangegeven.
Verder is het een bonte verzameling van recepten, die in Spitsuurkoken: gezond & snel staan. Van Haloumi (Cypriotische kaas) met tomaten en basilicum blader je naar het recept voor een Spaans wortelpotje met chorizo en ui, om daarna via Ravoli met spek en zalm bij een Visfilet in Thaise tomatensaus terecht te komen.

Tips om sneller te koken
Het boekje Spitsuurkoken geeft ook een overzichtje van tips om het koken te versnellen. Als je de oven nodig hebt, zet je deze als eerste aan, zodat ie goed op temperatuur kan komen. De tweede stap is dan direct om een pan met water op te zetten. Dat kan zelfs nog sneller. Ik doe het namelijk altijd zo: breng in je pan een klein bodempje water aan de kook en de rest in je waterkoker. Op deze manier zal je water het snelst aan de kook zijn en zal het water uit de waterkoker niet afkoelen als je deze in de (nu niet meer) koude pan giet!
Andere tips zijn om groenten en andere ingredienten zo klein mogelijk te snijden zodat ze sneller gaar zijn. Ook is het handig om al je ingredienten van te voren klaar te zetten zodat je alles binnen handbereik hebt, en je niet mis zult grijpen.

Al met al is het een handig boek met leuke en soms ook zeer originele gerechten die het uitproberen waard zijn. Het bijkomende voordeel van snelle recepten is dat deze over het algemeen niet te moeilijk zijn en ook door beginnende koks goed te maken zullen zijn.

Zin in meer snelle recepten? Bekijk deze pasta met courgette en pesto eens! Of deze snelle mie met paksoi en champignons.
En heb jij ook tips voor een snelle, maar toch gezonde maaltijd? Laat ze dan bij de reacties hieronder achter!

Spitsuurkoken van Loethe Olthuis – Terra - isbn 9789058978677