Andijvie, het is een echte zomergroente. Tussen mei en oktober komt het uit de Nederlandse volle grond. In de andere maanden wordt het uit Spanje of Italië met een vrachtwagen naar Nederland gereden*.

Je kunt er natuurlijk Stamppot Andijvie mee maken, maar het weer vraagt om een lekker fris gerecht. Deze Maaltijdsalade van andijvie met feta is mijn eigen verzinsel en erg lekker bevonden.
  

Lees verder

De vraag was wat jullie favoriete Nederlandse gerecht of groenten zijn. En graag wilde ik daarbij ook een reden. De leukste inzender wint dan het boek Lekker Hollands van Yolanda van der Jagt.

Stamppotten blijken toch als de nationale kost te worden beschouwd en werden vaak ingestuurd. En vooral hutspot werd vaak genoemd, soms omdat het het feestgerecht van Leiden is, of omdat moeders dat zo lekker kunnen klaarmaken. Ik leerde ook dat het soms Moeremoos (wortelenstamppot op z’n Limburgs) wordt genoemd. Maar ook gerechten met zuurkool en andijvie worden genoemd. Opvallend vaak werd ook spinazie ingestuurd, en een enkeling werd blij van bietjes.

Er was maar 1 persoon die een toetje instuurde, en dat is degene die Lekker Hollands van Yolanda van der Jagt kan thuisverwachten. Lees verder

Vanochtend waren de eerste vroege bezoekers van koken.blog.nl niet met hun hoofd bij het mooie weer dat voor vandaag verwacht werd. Ze zochten recepten voor stamppot andijvie (wat nog logisch is omdat andijvie een zomerse groente is), witlof en zuurkool (Ik twitterde er ook al over.). En dat bracht me op die andere kool die vaak als typisch winters wordt beschouwd, maar die pas vanaf eind april, begin mei uit de Nederlandse koude grond komt: bloemkool!

En daarom maken we er een heuse bloemkoolweek van. Maar dan wel op zomerse wijze. En we beginnen met een koude bloemkoolsoep met saffraan en appel.
Heb je tips of recepten? Laat die dan bij de reacties weten! Lees verder

Streekprodukten, steeds vaker komen ze in de belangstelling te staan. En dat vind ik leuk! Zo leer je wat over de culinaire geschiedenis van ons land. In Gouda zijn ze zich zeer bewust van hun bijdrage, met kaas en natuurlijk stroopwafels, die beiden over hele wereld bekend zijn als typisch Nederlands.

Maar we leven tegenwoordig in een multiculturele samenleving, ook in Gouda weten ze daar alles van. En dus schreven grafisch ontwerper Peterpaul Kloosterman en kunstenaar/fotograaf Anke Ligteringen een receptenwedstrijd uit voor de bevolking van Gouda. En het resultaat is het kunstkookboek Proef de polder, vol multiculinaire (prachtig woord!) recepten.

  Lees verder

Een lekker en eenvoudig vegetarisch recept voor deze laatste dag van de andijvie-week hier op koken.blog. Deze rolletjes van andijvie met paddenstoelen kosten niet veel tijd en zijn daarbij ook nog goed voor te bereiden. Voor je aan tafel gaat hoef je ze alleen nog te verwarmen.

Lees verder

Op zoek naar een lekker recept met andijvie nam ik ook een kijkje bij de Vlaamse Odin, dat De Wassende Maan heet. Ook deze levert groentetassen en heeft een leuke database met recepten online staan. En daarin leer je dan dat Belgen eigenlijk nauwelijks andijvie eten. Wel de familie ervan, de Belgische andijvie ofwel witlof. En ondanks dat ‘wij’ bij de onderburen als culinaire pubers te boek staan, geven ze toch wat ‘Hollandse’ recepten, want vooral het idee om andijvie te stoven spreekt De wassende maan wel aan.
Maar ik kies nu voor het recept Andijvie op Portugese wijze.

Lees verder

Heb je het wel eens geprobeerd? Om andijvie als sla te eten? Met dit recept kan ik je vast overhalen om het eens uit te proberen. Andijvie heeft wat meer bite en is iets sterker van smaak van kropsla (iets bitterder), maar dan heb je wel wat in je mond! En vind je deze stap nog te groot, meng er dan kropsla doorheen.

Lees verder

Een heerlijke manier om andijvie te verwerken is in deze andijvietaart. Zet ‘m je gasten maar eens voor en weinigen zullen in 1x raden welke groente erin zit. En dat het een toppertje is, dat weet ik niet alleen zeker, maar ook de kok van ‘t Wapen van Bunnik, die deze taart een tijdje op de menukaart had staan!

Lees verder

Het ligt er een beetje aan welke groentekalender je hanteert, maar zo langzaamaan komen er weer meer verschillende producten van de koude Nederlandse bodem. Andijvie is daar een goed voorbeeld van. Want ondanks dat de populaire stamppot andijvie zou vermoeden, is andijvie geen wintergroente. In de wintermaanden is ze juist vaak het minst goed te verkrijgen. Omdat het officieel nog geen lente is, vandaag het recept voor andijviestamppot, maar de rest van de week gaan we deze groente heel anders eten.

Lees verder

Als je witlof, spruitjes of andijvie op tafel zet, zullen de kinderen negen van de tien keer met afkeer reageren. En dat is ook niet zo verwonderlijk, want bitter moet je leren waarderen. Door het veel te proeven en door op te groeien, kan je het leren eten. Dit recept voor gekarameliseerde witlof kan daarbij helpen. De combinatie met het zoet van de honing maakt het een lekker gerecht. 

Lees verder