Archief: april 2010

Taart voor de koningin

Na pakjesavond en het zetten van de kerstboom vinden we de vrijmarkt met koninginnedag de belangrijkste traditie die we in Nederland kennen. Dat las ik in het kookboekje Hip Holland, dat een mix van Hollandse recepten en allerlei info over ons land bevat. En die info varieert van het lijstje met onze belangrijkste tradities, tips om je fiets te pimpen, informatie over de tomaat, en een lijstje met bijzondere prestaties van medelanders. Op die laatste staat Willem van Oranje, maar ook iemand die kotszakjes verzameld! Of we daar nu trots op moeten zijn???

Wel trots kan je zijn op deze oranjecake. Niet moeilijk om te maken en iedereen lust ‘m. En pas achteraf vertellen dat er wortels inzitten, want dat kan – weet ik uit ervaring – afschrikken. Oja, en vergeet niet het bijgeleverde schort erbij te doen. Of trek dat vandaag aan als je toch de stad in of kermis opgaat! Lees verder

Donderdag Veggiedag Kookboek

Je hebt er inmiddels vast wel een paar keer over gehoord: als we met z’n allen één dag in de week geen vlees meer eten, is dat goed voor het milieu. In België is de gemeente Gent zo overtuigd geraakt dat ze dit idee omarmen. En Donderdag Veggiedag kreeg hierdoor wereldwijde bekendheid, want nergens anders heeft een gemeente zich zo uitgesproken voor vegetarisch eten. Het idee van Donderdag Veggiedag is dezelfde als van de Nederlandse variant de vleesvrije vrijdag V-day en de Meatfree Monday in de rest van de wereld, die ken je misschien wel.

En nu is er een kookboek dat je helpt om deze stap ook echt te nemen en één dag in de week geen vlees of vis te eten. Het Donderdag Veggiedag Kookboek staat vol met lekkere recepten.  Lees verder

Recept Krokante asperges met lentesaus

We kennen nog maar een paar echte seizoensproducten waar wij culi’s naar kunnen uitkijken. De (witte) asperge van eigen bodem is er daar één van. De meeste lekkerbekken die ik ken hebben ze al minimaal twee keer gegeten dit seizoen. Zelf heb ik ze al vier keer op tafel gezet, en nog alleen op de klassieke manier met ham en ei.

Maar in het Donderdag Veggiedag Kookboek (straks hier meer over dit kookboek) staan twee recepten met asperges die ik de komende anderhalve maand nog wel wil uitproberen. Dat zijn de Clafoutis van asperges, maar ik begin denk ik met de Krokante asperges met lentesaus. De combinatie van ingrediënten in dit recept maken mij het meest nieuwsgierig naar de smaak ervan.    Lees verder

Recept van de Toetjesclub

Sommige kookboeken die ik wil recenseren kan de postbode amper dragen. Andere zijn zo klein van formaat dat ze nauwelijks opvallen tussen de gewone post. Het kookboekje De toetjesclub valt duidelijk in de tweede categorie. Dankzij de luttele 80 pagina’s ben je in no time door het kleine kookboekje gebladerd.

Wat opvalt zijn de frisse kleuren en illustraties, en ieder recept krijgt twee volle pagina’s. De recepten zijn in 6 thema’s ingedeeld en lijken in niets op de kant-en-klare toetjes uit de supermarkt. Sommige zijn snel te maken, andere kosten wat meer tijd, maar moeilijk zijn ze geen van allen. Het is het ideale kadootje voor iedereen die van toetjes houdt! Of geef het je moeder kado met moederdag als je vaker en andere toetjes na het eten wilt hebben…  Lees verder

Casanova’s plumpudding

Mensen die van eten houden en daarover schrijven, daar hou ik van. Het kleine roze boekje met de mooie witte linnen band dat Casanova’s plumpudding heette trok dan ook mijn aandacht. ‘Culinaire ervaringen voorbij de grens’ heeft het dan ook als nieuwsgierig makende ondertitel.

Ook van binnen is Casanova’s plumpudding als een mooi bord opgemaakt. Maar ja, hoe smaakt het?  Lees verder

Hapas: een kookboek vol Nederlandse tapas

Dat nog niet eerder iemand het verzonnen heeft: hapas is natuurlijk de leukste benaming voor tapas op z’n Nederlands! En zo heet een dan ook nieuw kookboek vol met dit soort gerechtjes. Het is gemaakt door Yolanda van der Jagt en Ingrid van Koppenhagen. De één heeft al een aantal leuke kookboeken op haar naam staan (kijk maar), de ander was jarenlang medewerker aan de allerhande. Zelf zeggen ze ‘Tapas met een Hollandse twist’, dat ‘bekt’ natuurlijk lekkerder dan ‘Nederlandse’. Maar daarmee doe je geen recht aan enkele van de ingrediënten die in dit kookboek gebruikt worden komen, en die uit Groningen of Zeeland komen.

Hoe je het ook precies wilt noemen dat maakt eigenlijk ook weer niet uit, want het kookboek Hapas is er zeker niet minder leuk om.   Lees verder

Rode bieten in een dip

Een verrassend smeerseltje om eens op tafel te zetten maak je met rode bieten en is deze Bietendip. De kleur schrikt in eerste instantie veel mensen af, maar als er één het geproefd heeft en gaat rondvertellen hoe lekker het is, is het bakje in no time leeg. Ook bij kinderen is het favoriet vanwege de zoete smaak.

En het is weer eens wat anders dan die eeuwige kruidenboter of roomkaas met kruiden. Het recept komt dan ook uit het nieuwe kookboek Hapas waarin allerlei lekkere kleine gerechtjes staan. Tapas op zijn Nederlands dus. Later meer over dit kookboek, nu ga ik je eerst lekker maken met het recept voor de Bietendip.

Lees verder

De Wereldgerechten van Gordon Ramsay

Een paar weken geleden zette hij in een paar dagen heel Nederland, en heus niet alleen dat deel dat culinair geïnteresseerd is, op stelten. Gordon Ramsay bracht een bezoekje aan ons land om zijn nieuwste kookboek Wereldgerechten te promoten. In dit kookboek geeft hij de recepten van zijn favoriete gerechten van 10 landen of regio’s. Naast zijn thuisland Engeland, zijn dat ook Frankrijk (daar leerde hij koken), India (daar kan je als Engelsman ook niet omheen) en populaire landen als Italië, Spanje, Griekenland, Thailand, China, de VS en de Arabische regio.

Nouja, ‘zijn’ favoriete recepten? Lees verder

Recept Lamsracks met zeekraal

Het meest verrassende hoofdstuk uit het nieuwste kookboek Wereldgerechten van Gordon Ramsay is misschien wel het hoofdstuk over Groot-Brittanië. De recepten zijn varianten op gerechten die we ook hier in Nederland kennen, maar soms net even anders.

Ook in Nederland kennen we zeekraal, en dat is een plantje dat letterlijk met de voeten in het zeewater staat. Hierdoor heeft zeekraal een zilte (zoute) smaak, dat is misschien even wennen, maar wel erg lekker! Gordon Ramsay laat je de zeekraal eerst blancheren waardoor de groene kleur goed behouden blijft. Deze stap zou je eventueel ook kunnen overslaan, maar dan moet je de zeekraal iets langer laten smoren (met wat extra vocht).    Lees verder

Kookboek schrijft ‘gemalen zwarte mensen’ voor

Een typfoutje zit in een klein hoekje, daar weet ik alles van. En gelukkig heb ik hier meelezers die me daar met plezier op wijzen. Het verbeteren van een foutje gaat snel, dat is het voordeel van een website. Bij het maken van een kookboek kan je zulke foutjes niet zo makkelijk corrigeren. Is het kookboek eenmaal gedrukt, dan is verbetering niet meer mogelijk.

En dat heeft een Australische kookboekenuitgever geweten. In het kookboek Pasta Bible zou in een recept voorgeschreven zijn dat je ‘gemalen zwarte mensen’ moest gebruiken.  Lees verder

Foodlovers Festival

Na de enorme lift in kookboeken, culinaire tijdschriften en tv-programma’s waarin gekookt wordt, kan je nu ook steeds vaker een culiniar festival bezoeken. Naast het tweejaarlijkse Kunsthal Kookt (dit jaar weer in september!) zijn er tal van vergelijkbare evenementen. Houd de culinaire agenda maar in de gaten.

Nieuw
En op 15 en 16 mei 2010 is het tijd voor weer een nieuw festival: het Foodlovers festival. In de hart van de Betuwe kan je twee dagen genieten van lekker eten en drinken. En aan het programma is een uniek element toegevoegd, waardoor het Foodlovers festival zich onderscheid van andere festivals.   Lees verder

De Portfolio van ‘t Schulten Hues

Van sommige restaurants weet je bijna zeker dat de kans klein is dat je er ooit zult eten. Domweg omdat ze niet in de buurt zitten en je niet wilt overdrijven met omrijden of speciaal in de auto stappen voor een restaurant. Maar gelukkig worden er dan kookboeken gemaakt.

Ook de eigenaren Peter en Jacqueline Gast van ‘t Schulten Hues in Zutphen maakten een mooi salontafelboek Portfolio over hun keuken, hun dromen en idealen. Later dit (voor) jaar komt er een nieuw kookboek, een dubbellaar zelfs, van ze uit, maar ik bekeek eerst eens hun kookboek uit 2007. Lees verder

Op hoge hakken genieten van radijsjes met kruidenzout

Waar mannen blijkbaar behoefte aan een klein repetoire met gerechten die ze goed kunnen maken, laten vrouwen in de keuken zich leiden door hun stemming en gezelschap. Tenminste, als je uitgaat van het mannenkookboek De perfecte kok, dat ik gister besprak, en het vrouwenkookboek Hoge hakken in de keuken. Ook dit laatste kookboek is als paperback verschenen en kende ik nog niet. Wel de twee spinoffs Hoge hakken aan de wijn en Hoge hakken lekker vega.

Bikinitijd of juist met warme sokken op de bank, een ladies’ night of een date met je nieuwe lover, in dit kookboek zijn de recepten op eetthema ingedeeld. Lees verder

De perfecte saté met pindasaus

Het kookboek is inmiddels al weer 4 jaar oud, maar omdat het nu in paperback is verschenen kreeg ik van de uitgeverij een exemplaar opgestuurd. Van naam kende ik het kookboek, en dan heb ik het over De perfecte kok van Marcus Polman, al wel, maar ik had het nog nooit ingebladerd.

De ondertitel suggereert dat dit kookboek ‘de enige 33 recepten die je als man nodig hebt’ bevat. En dan gaat het over patat en biefstuk bakken, de heerlijke aardappel Opperdoezer Ronde bereiden (ik zou wat meer zout aan het kookwater toevoegen) of klassiekers als snert en een goede stoofpot. Het gaat vooral om klassieke gerechten, weinig multicultureel, tenzij we pizza, paëlla of deze saté met pindasaus daartoe rekenen.  Lees verder

Het kleine aspergekookboek

Van ieder kookboek dat bij mij door de bus word ik nog altijd blij, hoeveel het er soms ook zijn. Maar een kookboek met een strikje erom, dat is pas echt een kadootje! Lang bleef ik niet naar het strikje staren, dat rukte ik er snel af om de binnenkant van mijn nieuwste kookboek, Het kleine aspergekookboek, te kunnen bekijken.

En dit ontdekte ik:   Lees verder