Archief: december 2009

Lekkere feestdagen!

Mijn Kerst kan niet meer stuk, dat heb ik al eerder laten weten. Maar ik hoop van harte dat jullie allemaal ook fijne, gezellige, prettige, leuke en bovenal smakelijke feestdagen zullen hebben!

Tot na de Kerst!

Edith
redactie http://koken.blog.nl

 

 

Recept Kerstgebakjes

Eerder deze week liet ik je kennismaken met het kookboek Bos op je bord waarin veel tips voor het zelf plukken van paddestoelen staan. Maar Moeder natuur heeft meer te bieden en je kunt ook andere ingredienten voor op tafel zelf uit de natuur halen.

In het kookboek Eten en Drinken met Wilde Planten gaat Laurette van Slobbe op zoek naar het eetbare dat je zo in Nederland kunt plukken. Voor deze Kerstgebakjes hoef je alleen (!) op zoek naar zaad van de berenklauw, maar verder zijn ze heel eenvoudig te maken en goed voor te bereiden!* Lekker als nagerechtje met een bolletje ijs of bij de koffie of thee toe. Lees verder

Miss Dahl’s heerlijkheden

Ik weet niet of het in de genen zit, maar Sophie Dahl is toch wel een bijzonder persoon. Niet alleen is ze de kleindochter van - ja inderdaad - Roald Dahl, ook heeft ze een succesvolle modellencarriere als dikker model achter de rug. Met ups en downs, ook letterlijk in haar gewicht, leerde ze waar het bij gezond en lekker eten toch echt om gaat: variatie en koken met verse ingredienten die zonder die overbodige toevoegingen van suiker, zout en vet zijn. Maar zorg bovenal dat je plezier in koken en eten hebt! Dat is de boodschap van Sophie Dahl, als ze er al een met dit kookboek heeft, en dat spat wel van Miss Dahl’s heerlijkheden af.

Ook Sophie Dalh’s grootvader Roald Dahl schreef ooit een kookboek. In zijn kookboek stonden de lekkerste gerechten voor als vrienden komen eten. In het kookboek van de kleindochter gaat het er wel wat anders aan toe. Zij heeft een andere lifestyle, maar hecht minstens zoveel belang aan lekker eten als grootpapa.   Lees verder

Recept voor kalkoen met Kerst

Ooit at ik in Amerika de lekkerste gebraden kalkoen ooit. Maar ja, daar weten ze wel hoe je zo’n beest moet bereiden. Waar deze grote vogel mee gevuld werd, dat weet ik niet meer, wel dat de koks ‘m geregeld bedruipten met het bakvet om een mooi knapperig korstje te krijgen. Dat is ook de tip die Sophie Dahl geeft in haar kookboek Miss Dahl’s heerlijkheden, waarover ik later meer zal vertellen. Zij serveert de kalkoen met de kerstlunch, maar daar hoef jij je natuurlijk niets van aan te trekken.

   Lees verder

Bos op je bord

Het blijft toch een raar idee dat de supermarkt voor velen onder ons de enige leverancier van ons eten is. Een eigen tuintje, of nog bijzonderder eten uit de natuur is wat velen maar gedoe of zelfs eng vinden. Ik niet. Ik houd absoluut niet van schaaldieren, maar schelpjes zoeken op het wad in Bretagne en deze daarna bereiden vond ik heel bijzonder. En daarom vind ik ook het kookboek Bos op je bord zo leuk.

Ria Loohuizen laat je in dit naslagwerk annex kookboek welke paddestoelen je in Nederland zou kunnen plukken. En leuker, hoe je ze het lekkerste kunt bereiden. Lees verder

Serious Request: culinaire acties

Het is misschien wel een beetje wrang voor de drie 3FM-djs die nu alleen maar sapjes krijgen en verder niets eten of drinken, om het te hebben over de culinaire acties waarmee jij het goede doel kunt steunen. Maar goed, het gaat om het laatste, daarom zet ik ze hier toch even voor je op een rij. Want malaria, dat moet toch echt de wereld uit!

De acties, naast deze masterclass desserts maken met Rudolph van Veen, zijn: Lees verder

Serious Request: Masterclass desserts Rudolph van Veen

rudolphIn Groningen vasten de drie 3FM-dj’s Giel Beelen, Gerard Ekdom en Annemieke Schollaardt een week lang. Intussen maken ze nonstop-radio en roepen mensen op om het goede doel te steunen. Dat is het bestrijden van malaria. En ook jij kunt je steentje eraan bijdragen en er nog iets leuks aan overhouden ook!

Want Meesterchef en tv-kok Rudolph van Veen geeft een Masterclass desserts maken. Een paar jaar geleden  deed hij dat ook en toen was ik erbij. Lees verder

Recept Gevulde kastanjepannenkoekjes met paddestoelen

Deze hele week geef ik je nog wat lekkere suggesties voor het kerstmenu op basis van ingredienten die nu in het seizoen zijn. Nog spannender wordt het als je deze ingredienten ook nog eens zelf uit de natuur haalt. Dan ben je echt afhankelijk van wat Moeder Aarde nu te bieden heeft. Al is het wel een beetje vreemd om daar nu over te beginnen, nu alles onder een dik pak sneeuw bedekt ligt. Maar dat kon ik ook niet voorspellen toen ik de bespreking van dit kookboek voor deze week liet liggen.

En dat zelf uit de natuur halen, dat staat centraal in het kookboek Bos op je bord. Hierin geeft Ria Loohuizen allerlei tips over het zelf plukken van paddestoelen en hoe je deze het lekkerste kunt verwerken. In dit recept gebruikt ze sponszwam, maar die verkoopt je groenteboer vast niet. Cantharellen, morieljes in de zomer of eekhoontjesbrood zijn leuke vervangers. Lees verder

Recept Appel-bietjessalade met venkel en roquefort

Vorige week gaf ik je allerlei suggesties voor een thema van je Kerstmenu. Zelf verzin ik altijd een thema om een menu aan op te hangen. Dan beperk je jezelf bij het kiezen uit de talloze recepten en gerechten die er zijn. Die komen dan wel weer op een ander menu, nietwaar? Deze Kerst wil ik zelf zoveel mogelijk gebruik maken van groenten en fruit die nu in het seizoen zijn, en deze week zal ik hier laten zien dat je dan echt leuke gerechten kunt maken!

We beginnen met een knapperige en kleurrijke seizoenssalade van appel, biet, venkel (niet zo in het seizoen, ik geef t direct toe!) en roquefort. Dit recept komt uit het kookboek Koken met appels en peren, waar het nu helemaal het seizoen voor is. Lees verder

Meer dan 1.000.000 bezoekers!

Al twee jaar is koken.blog.nl het culinaire blog dat je niet mag missen. Al zeg ik het zelf! 

Sinds de start in december 2007 groeide het aantal bezoekers gestaag, met een leuke uitschieter vorige maand. Toen wisten ruim meer dan 100.000 bezoekers dit culinaire blog vinden. Met als gevolg dat de teller gisteravond     Lees verder

Jamie Oliver beledigt The Village People

joJamie Oliver is op de Amerikaanse tour, dat zal je niet zijn ontgaan. In zijn nieuwste kookboek Jamie’s Amerika ging hij op zoek naar de culinaire schatten van de VS en maakte daarmee een interessant kookboek (lees hier mijn recensie). Natuurlijk hoort daar ook een nieuwe tv-serie bij!

Ter promotie van dit programma Jamie’s American Road Trip maakte hij een grappig bedoelde commercial. Maar die schoot bij The Village People in het verkeerde keelgat.   Lees verder

Leer koken met The taste of Life Basics

Het is een nieuw concept: een kookschool, boek en website in 1. Het populaire culi-tv-programma The taste of Life met Rudolph van Veen gaat nu ook op tv kooklessen geven. Samen met professioneel tuinder Rob Baan zal Rudolph van Veen laten zien hoe je met eerlijke producten lekker kunt koken.

Op de website van het programma The taste of Life was de meest gestelde vraag “Kunt u mij helpen met koken?”. En dat was de aanleiding voor het nieuwe tv-programma The taste of Life Basics. Lees verder

Kerstmenu: laat je inspireren

Eerder deze week gaf ik je het advies om voor je kerstmenu (maar voor Pasen, Moederdag, Vaderdag, Sinterklaas en andere feestdagen geldt natuurlijk hetzelfde) met een thema aan de slag te gaan. Door jezelf op deze manier een beperking op te leggen, maak je volgens mij het kiezen uit talloze recepten die er bestaan alleen maar makkelijker. Immers, als je voor een Spaanse insteek kiest, kan je alle Aziatische recepten naast je neer leggen.

Maar wat zijn nu leuke thema’s die er niet al te dik bovenop liggen? *  Lees verder

De lekkerste kookboeken over de Hollandse pot

In deze tijd van het jaar wordt je dankzij Sinterklaas en Kerstmis doodgegooid met kookboeken. Voor een groot deel zijn dat vertalingen, maar gelukkig worden er ook leuke kookboeken hier in Nederland gemaakt. En toeval of niet, drie kookboeken die onlangs verschenen hebben allemaal ongeveer dezelfde insteek: het gebruik van ingredienten van eigen bodem in het eigen seizoen wordt in alledrie gepromoot in recepten die de moderne kijk op de Hollandse pot weergeven.

 

Lees verder

Recept Glühwein

Brr, wat een kou! Hoewel veel mensen dat je alcohol vervliegt als je het verwarmt, is dat niet helemaal zo. In het geval van Glühwein dus ook niet! Er vervliegt heus wel een beetje alcohol, maar niet alles. Maarja, die alcohol in combinatie met de warmte maakt je wel lekker rozig en daar is het je toch om te doen als je dit maakt.

Het recept komt uit het boek Ik eet, dus ik ben. Journalist Michiel Bussink bundelde 60 eigenwijze recepten die hij schreef voor Milieudefensie Magazine. Bij ieder recept staat hij stil bij hoe we met Moeder Aarde en al het levende omgaan. En dan zie je dat een Geitenwollensok ook heus humor kan hebben en niet wereldvreemd zijn. Leuk boek! Lees verder