Nouvelle Fushion, het staat voor het mengen van wereldkeukens. De eerste kennismaking met andere culturen loopt vaak via het bord en de smaken die uit die andere keukens komen. En die smaken mengen zich als vanzelfsprekend met de smaken die we al kennen. Deze Arabische hutspot is daar een leuk voorbeeld van. Hoe je een gerecht als dit nu kunt koppelen aan wat er in onze tijd in de samenleving gebeurd, kan je lezen in het boek What (not) to eat 2010 van foodtrendwachter Marjan Ippel. Zij bundelde de 10 nieuwste, en 1 die er altijd is en zal blijven, eettrends van nu in dit boek. Daarover later meer.

Nu maar eens multicultureel de keuken in zonder de eigen Hollandse roots te verloochenen. Deze Arabische hutspot is een recept van de makers van het kookboek Arabia, Merijn Tol en Nadia Zerouali.   Lees verder

Sinterklaas is weer in het land en dat betekent tijd voor snoepgoed in allerlei soorten en maten. Van amandelstaven en borstplaat tot aan chocoladeletters. Maar denk je er wel eens bij na over hoe deze gemaakt worden? Wist je bijvoorbeeld dat veel werknemers die op cacaoplantages of als zelfstandige cacaoboer werken uitgebuit worden? Honderdduizenden mensen en hun gezinnen lijden hieronder.

Maar jij kunt er wat tegen doen! En dat kost je echt niet zo veel moeite of geld. Lees verder

Goed, Lekker Hollands van Yolanda van der Jagt is dus te geef. Het boek staat vol lekkere recepten met producten van Nederlandse bodem. Een dipsausje van walnoten, een crostini met boerenkool, de spannende zoetzure makreel, maar ook gewone recepten zoals deze voor snert. Yolanda van der Jagt kookt in de traditie die ik eens Hollands-Mediterraan heb genoemd. En was ook met Jamie Oliver koksmaatje in het befaamde River Cafe in Londen.

Overtuigd? En wil je kans maken op dit boek?  Lees verder

Ik krijg niet alleen de lekkerste nieuwe kookboeken toegestuurd om jullie te beschrijven, soms wordt er een boek met een ander kaftje opnieuw uitgegeven en sturen ze die ook op. En dat gold ook voor Lekker Hollands van Yolanda van der Jagt. Maar je raadt het misschien al, dat boek heb ik al in de kast staan, en dus maak ik er weer een prijsvraag van. Maar daarover later meer, laat ik je eerst eens lekker maken met een recept uit het boek.

En wat is er nu toepasselijker om met dit snertweer ook weer eens snert te maken. Die heerlijke dikke Hollandse erwtensoep waarin een lepel rechtop kan blijven staan.   Lees verder

Afgelopen vrijdag is in Friesland de eerste biowarmtegascentrale officieel in gebruik genomen. Deze duurzame warmtecentrale draait op … koeienvlaaien!

De mest van hun koeien stuurt het melkveeproefboerderij (galgje spelen?) Nij Bosma Zathe door een speciale leiding naar de fabriek die 5,5 kilometer verder op staat. Koeien leveren dus niet alleen maar melk voor allerlei zuivelproducten, maar ook nog eens energie! Wie had dat ooit gedacht?  

Lees verder

Eigenwijs als ik ben, ging ik toch even in mijn eigen archieven op zoek naar een leuk gerecht waarmee je in de winter vegetarisch kan eten. En natuurlijk vond ik er wel eentje.
Ik verzon dit gerecht ooit op zoek naar een alternatief voor het steevaste zoetje dat in alle zuurkoolschotel. Rozijnen, ananas, appel, banaan, ik was alles al eens tegengekomen, maar toen het idee om pompoen erin te verwerken sprak me wel aan. En dat bleek een goede vonst. Ook voor diegenen die niet van fruit in hun avondmaal houden. Lees verder

Als je zoveel kookboeken onder ogen krijgt als ik, is het soms lastig om nog echt enthousiast te worden van een boek. Maar dat werd ik wel van het veganistische kookboek Ecofabulous. Dit kookboek laat zien dat veganisme, nog steeds wel een beetje in een verdomhoekje, hartstikke lekker kan zijn. En dat je, ondanks dat je je zelf wel wat ontzegt, je helemaal niets te kort hoeft te komen.

Het wil niet zeggen dat ik zelf nu direct veganist zal worden, maar de gerechten die erin staan zijn soms zo verrassend dat ik er zeker uit zal gaan koken. Bovenaan mijn lijstje staat het recept om van tofu een soort feta te maken, want daaronder schreef de maakster van het boek, Lisette Kreischer; “Voor iedereen die zegt geen vegan te kunnen worden omdat de kaas zouden gaan missen!”. That’s me!  Lees verder

Wat zou je nou nog kunnen zeggen over die oer-Hollandse stamppot? Het schijnt namelijk in andere landen nauwelijks te gebeuren, dat stampen. Hoe dan ook, het tv-programma de Keuringsdienst van Waarde heeft er wel een paar vragen over en zal dus vanavond en de twee afleveringen hierna aandacht besteden aan de stamppot en hoe fabrikanten deze maken. Het zal dus vast niets geen aardappel koken, groente koken en stampen maar-gebeuren zijn.

  Lees verder

Het is een vrolijk boek, vol kleurtjes, een lachende spring-in-het-veld die de foto’s siert, maar bovenal vol smakelijk uitziende gerechten. Ik het het al eens eerder hier geschreven, veganisme lijkt me geen levensstijl voor mij. Maar het kookboek Ecofabulous dat nu naast me ligt laat zien dat er niets saais of vervelends aan is om alle vormen van dierlijke producten (het vlees zelf, maar ook afgeleiden als zuivel en honing) uit je eetpatroon te schrappen. Het is het eerste kookboek van Lisette Kreischer, van het veganistische cateringbedrijf Veggierose en schrijfster van het boek Veggie in Pumps. Lees hier vanavond meer over dit verrassende veganistische kookboek.

Dit recept voor Gemengde paddenstoelentaartjes past helemaal in de herfst.

Lees verder

eten en drinken

De tijd van de culinaire festivals is al weer een beetje voorbij, maar voordat de feestdagen losbarsten, kan je nog 1x inspiratie opdoen. Eten & Drinken is een 4-daags festijn op het Malieveld in Den Haag dat vandaag begint. Hoewel het bij mijn weten nog steeds 2009 is, heet het festijn Eten & Drinken 2010. Er wordt dan ook vooruitgeblikt op het komende jaar. Je kunt er eten, proeven, kopen, kijken  en leren (koken).

  Lees verder