Een tentoonstelling over eten en drinken, is dat nou leuk? Het Gemeentemuseum in Den Haag doet een veelbelovende poging. In haar stijlkamers (ruimtes ingericht als echte kamers) heeft ze de meest uiteenlopende kunstwerken uit de eigen collectie gehaald en opgehangen of neergezet. De verschillende ruimtes zijn ingericht naar thema’s als keuken, picknicken, kamperen en de markt.

Lees verder

Je hebt nog een week om mee te doen aan de actie rondom het kookboek Lekker Hollands van Yolanda van der Jagt.

Hier lees je wat je moet doen om kans te maken op dit boek en wie weet win jij het wel?

—

Wat zijn het nou voor mensen, die foodbloggers? Ze staan graag in de keuken, houden ook allemaal van lekker eten en schrijven daar dan ook nog eens over in de hoop dat ze gelezen worden. Veel foodbloggers kennen elkaars blogs wel, maar hebben net als jij geen flauw idee wie daar nu precies achter zit. Want foto’s van gerechten willen ze best maken, maar vaak staan ze daar zelf niet op.

En dus is het extra leuk als je een uitnodiging krijgt om eens een paar foodbloggers te ontmoeten. Eerder zag ik al eens een paar bloggende culi’s in real life en dat was bijzonder leuk. Je kent elkaar tenslotte al een beetje en je hebt altijd wel een onderwerp om over te praten: eten en koken! En gisteravond kreeg ik de gelegenheid om weer wat nieuwe gezichten achter blogs te zien. Lees verder

Het overgrote deel van de Nederlandse bevolking eet vlees, en dus dieren. Maar wat is nu eigenlijk de relatie die we met de dieren die we opeten hebben? En waarom eten we nu deze dieren en geen honden of katten, of insecten? En waarom hebben ze daar in andere landen helemaal geen moeite mee? En wat vinden die beesten er eigenlijk zelf van?

Dat zijn maar een paar vragen die de makers van het Kookboek Carnivoria zich stellen. En de antwoorden? Lees verder

De afgelopen twee dagen besprak ik de boeken MEAT en Gebraad. In beide boeken is het bereiden van vlees (en een beetje vis) tot kunst verheven en het zijn mooie boeken als je respectievelijk iets van vlees of braden wilt weten, en je hebt daar nog geen boek over. Maar nu ligt er een boek van een heel ander kaliber naast me, dat juist vanuit de Kunst naar vlees kijkt: Carnivoria. Later meer over dit boek, nu eerst boodschappen doen en straks de keuken in om dit recept uit het boek uit te proberen.

Ik hou het bij het recept Poule au pot, van het in Nederland meest gegeten dier uit het boek: kip, maar dan moet je wel beloven dat je de hele kip eet en niet alleen de kipfilet, beloofd?

Lees verder

Ook het kookboek Gebraad bladerde ik even in ter voorbereiding op de vleesles in mijn kookcursus. Maar uiteindelijk bleek ik dit kookboek niet nodig te hebben. Want hoewel er heerlijke recepten en suggesties in staan om een hele kip te braden, had ik dat nou net niet nodig.

Maar een volgende keer dat ik een groot stuk vlees (of vis) wil braden (dan wel bereiden) pak ik dit boek er zeker bij. Stephane Reynaud, die we nog kennen van a propos bistro, heeft weer een fijn naslagwerk gemaakt. Lees verder

Vandaag staat het braden van grote stukken vlees centraal. Stephane Reynaud vulde een heel kookboek vol braadrecepten, Gebraad heet het boek dan ook. Voor alle mogelijke dieren een eigen dag van de week. Donderdag is varkensvleesdag in het boek  en daarom koos ik als voorproefje op mijn bespreking van het boek (vanavond online) dit recept voor Varkensribstuk in zoutkorst.

Gelukkig wordt varkensvlees steeds meer gewaardeerd, ook in restaurants, want ik vind het heerlijk. Rund wordt dan wel vaak als de koning van het vlees beschouwd, maar zelf heb ik meer met varkensvlees. In dit recept blijven alle smaken en sappen van het vlees binnen de zoutkorst. De zoutkorst sla je er aan tafel af en eet je verder niet op. Bij mij staat dit recept binnenkort eens op tafel. Lees verder

De komende drie dagen wil ik het over vlees hebben. En nee, dat is geen reactie op de afgelopen vegetarische, deels veganistische week, maar een direct gevolg van de kookcursus die ik geef. Deze week ging de les over vlees en ter voorbereiding daarop bekeek ik drie boeken over vlees die de afgelopen tijd verschenen. Zo ook MEAT *, dat nota bene is geschreven door voormalig vegatarier Adrian Richardson. Tot hij een stukje gebraden kip van het bord van zijn oma snaaide.

En toen ging hij los. Zijn restaurant zou zelfs bekend staan om de kwaliteit van het vlees dat ze gebruiken. Lees verder

Eet je wel eens konijn? Dit vlees bevindt zich nog een beetje in het verdomhoekje, en daar heeft Youp van ‘t Hek met zijn Flappie natuurlijk flink aan bijgedragen. Maar probeer het eens, het is heerlijk vlees. In Belgie ontdekte ik zelfs een speciale website die het eten van konijn promoot en daar staan een paar prachtige recepten op.

Het recept van vandaag komt echter uit het kookboek MEAT van voormalig vegetarier Adrian Richardson. In dit boek bespreekt hij alles wat je wilt weten over vlees, en dus komt konijn ook even aan bod, en geeft veel lekkere recepten.  Zoals dit recept voor gesmoord konijn met druiven en riesling.

Lees verder

Je zult het misschien wat vreemd vinden, maar trends zijn er ook op ons bord. We eten nu anders dan pakweg 10 jaar geleden en onze oma’s zouden toen zij net zo oud waren als wij nu ook heel anders gegeten hebben. Maatschappelijke, wetenschappelijke, economische en culturele ontwikkelingen oefenen hun invloed uit op hoe en wat we eten. En als je kijkt naar het heden en verleden, waarom dan eens niet naar de toekomst?

En dat is wat er gebeurd in het boek What (not) to eat. Het is het eerste boek waarin een trendwatcher laat zien wat er nu gaande is en wat we mogelijk kunnen verwachten. Marjan Ippel legt de spreekwoordelijke vinger aan ons bord, in plaats van pols. In What (not) to eat bespreekt ze 10 nieuwe trends,  en 1 die je als het befaamde little black dress kunt beschouwen, het item dat eigenlijk nooit uit de mode raakt. Lees verder